Продавець ТОВ НАУКОВО-ВИРОБНИЧЕ ОБ'ЄДНАННЯ "КОСМОГЕН" розвиває свій бізнес на Prom.ua 9 років.
Знак PRO означає, що продавець користується одним з платних пакетів послуг Prom.ua з розширеними функціональними можливостями.
Порівняти можливості діючих пакетів
Кошик
96 відгуків

ТОВ НАУКОВО-ВИРОБНИЧЕ ОБ'ЄДНАННЯ "КОСМОГЕН",виробництво коптильного обладнання COSMOGEN.

+380 (50) 195-57-09
+380 (63) 410-64-10

Риба холодного копчення: шкідливо чи корисно?

Риба холодного копчення: шкідливо чи корисно?

   Коптильня холодного копчення (Україна пропонує їх в найширшому асортименті) дозволяє приготувати смачні делікатеси. Крім того, такий спосіб приготування істотно подовжує термін зберігання продуктів. Холодне копчення риби в коптильні відбувається з допомогою продуктів неповного згоряння при температурі диму не більше 30 градусів. Тим не менш, про користь і шкоду такого продукту сперечаються дієтологи і лікарі.
Риба холодного копчення в домашніх умовах готується легко, але вона може стати джерелом зараження опісторхозу, якщо продукт погано засолили. Крім того, під час копчення рибка накопичує канцероген бензапірен, який може стати причиною онкологічних захворювань. А ще вона містить дуже багато солі, надмірне споживання якої шкідливо для здоров'я і небезпечно при деяких хворобах.
Користь копченої рибки полягає в тому, що вона містить більше корисних речовин – вітамінів, жирних кислот, мікроелементів, ніж продукт, приготований гарячим способом. Це дієтичний продукт, від якого не повніють люди.

Каганець для риби холодного копчення

Щоб приготувати смачну і корисну рибку будинку, а не годувати сім'ю купівельними продуктом, оброблених рідким димом, необхідно зовсім небагато. Першим ділом потрібно купити коптилку холодного копчення, запастися Риба холоднего копченняпаливом (дрова фруктових дерев, дуба, клена, тріски і тирса), підготувати рибку. Годиться тільки свіжа (не морожена) нежирна риба, яку можна завантажувати в агрегат у свіжому вигляді. Але набагато смачніше виходить копчена риба в домашніх умовах, якщо її попередньо замаринувати.
Отже, можна приготувати коропові породи, осетрові, лососеві, тріскові, сельдевые риби. Тушки слід ретельно почистити і промити, посолити, потім відмочити, підсушити і коптити протягом 2-4 діб. Каганець холодного копчення, ціна на яку доступна більшості українців, приготує її набагато швидше.
Маринувати рибку можна сухим або мокрим способом (20%-ний розсіл), великі тушки краще розділити на половинки. Рибини вагою 3 кг необхідно витримати близько 14ч, 6 кг – добу, промивка займає відповідно 3 і 5 годин. Оскільки філе дуже ніжне, то краще рибу викласти на грати, а не підвішувати на гачки.

Правильне холодне копчення риби в коптильні

Риба холодного копчення – смачна і корисна, але вимагає від кухаря певних навичок. Наприклад, терпіння, оскільки процес досить тривалий. Спорудження гасники особливої конструкції чого тільки варта! Сучасні любителі цієї закуски можуть придбати готовий виріб, наприклад, від компанії Cosmogen. Коптильня холодного копчення, яку можна купити в Україні, істотно скоротити час приготування рибки, а також годиться для копчення м'яса, птиці, дичини, морепродуктів.
Для холодного способу необхідно дуже довго просаливать рибу, якщо вона велика, то може знадобиться і п'ять діб. Розморожену маринують вдвічі довше, зверху додатково посипають сіллю, але свіжа рибка якісніше, смачніше і корисніше. При копченні строго стежать за температурою диму, яка не повинна перевищувати 35°С. Варто врахувати, що чим більше солі знаходиться в продукті, тим нижче повинна бути температура диму.

Якщо після копчення рибу подвяліть добу, то термін зберігання збільшиться. Але не тільки час холодного копчення риби можна скоротити за допомогою агрегатів від компанії Cosmogen. В'ялення також відбувається набагато швидше, якщо вибрати відповідний режим.

Наскільки вам зручно на сайті?

Розповісти Feedback form banner