Продавець ТОВ НАУКОВО-ВИРОБНИЧЕ ОБ'ЄДНАННЯ "КОСМОГЕН" розвиває свій бізнес на Prom.ua 10 років.
Знак PRO означає, що продавець користується одним з платних пакетів послуг Prom.ua з розширеними функціональними можливостями.
Порівняти можливості діючих пакетів
Кошик
103 відгуків

ТОВ НАУКОВО-ВИРОБНИЧЕ ОБ'ЄДНАННЯ "КОСМОГЕН",виробництво коптильного обладнання COSMOGEN.

+380 (50) 195-57-09
+380 (63) 410-64-10

Червона риба холодного копчення в домашніх умовах

Червона риба холодного копчення в домашніх умовах
Вирішив на свята побалувати свою сім'ю копченої червоної риби.

В цей раз брали охолоджену форель.

Риба для засолювання повинна бути свіжою і красивою – тільки дотримуючись ці дві вимоги, ви отримаєте максимально якісний результат, який буде радувати вас і смаком і зовнішнім виглядом.

Спочатку рибу потрібно помити, почистити і засолити.

Інгредієнти для приготування страви «Засолювання червоної риби в домашніх умовах »:

- 1 кг філе червоної риби (форель, сьомга, горбуша);

- 2 ст. л. солі (морська кам'яна сіль) ;

- 1 ст. л. цукру.

- 0,5 ч. л. меленого чорного перцю

Сіль цукор і чорний перець змішуємо в ємності.

Рибу разделываю прибравши плавники, хребет, кістки і внутрішню плівку з черевної частини. Шкіру з лускою залишаю.

Промиваю водою.

Серветками або одноразовими паперовими рушниками прибираю з риби зайву вологу.

Рівномірно пересипаю рибу засолочной суміш з двох сторін і укладаю в ємність шкірою вниз, ємність закриваю і ставлю в холодильник на дві-три доби.

Для кращої засолювання рекомендую солити рибу у вакуумних пакетах.

У вакуумних пакетах продукт рівномірно і швидко засолюється, займає мало місця в холодильнику і не поширюється запах.

Засолену рибу у вакуумному пакеті (як це робив я) можна коптити вже через добу. Дістав з пакета, промив водою від зайвої солі.

Ретельної промокнув паперовими серветками від зайвої вологи.

Повісив у коптильню COSMOGEN CSFE-750.

 

Риба холодного копчення в коптильні COSMOGEN CSFE-750

Включив функцію вентиляції і підсушив поверхню риби протягом одного годину.

Поверхня риби повинна бути сухою.

Холодне Копчення форелі в домашніх умовах

Запустив генератор холодного диму COSMOGEN CSG-850 і включив електростатику.

Час копчення зайняло 15 хвилин.

Внизу на фотографіях видно, як пройшов процес копчення.

 

Копчення червоної риби в домашніх умовах за допомогою електростатичної коптильні

Рибу виклав на тарілку і змастив рафінованим рослинним маслом.

Копчена форель в електростатичної коптильні cosmogen csfe-750

Холодне копчення риби

 

Червона риба холодного копчення

 

Копчення форелі

 

Копчена форель коптильня cosmogen csfe-750

 

Риба холодного копчення в домашніх умовах

 

Форель холодного копчення електростатична коптильня cosmogen csfe-750

Електростатична коптильня холодного копчення cosmogen csfe-750

 

Електростатична коптильня холодного копчення cosmogen csfe-750

 

Електростатична коптильня холодного копчення cosmogen csfe-750

Рибу розрізав на дві частини, уклав в пакети і завакуумировал.

Для подальшого зберігання в холодильнику і дозрівання.

Електростатична коптильня холодного копчення cosmogen csfe-750

 

Електростатична коптильня холодного копчення cosmogen csfe-750

 

Електростатична коптильня холодного копчення cosmogen csfe-750

 

Електростатична коптильня холодного копчення cosmogen csfe-750

 

Електростатична коптильня холодного копчення cosmogen csfe-750

 

Електростатична коптильня холодного копчення cosmogen csfe-750

 

Час дозрівання зайняло одну добу.

Копчення вироблялося букової тріскою.

Смак чудовий, а запах непередаваний!

Наскільки вам зручно на сайті?

Розповісти Feedback form banner