Корзина
103 отзыва

Научно-производственное объединение, производство коптильного оборудования COSMOGEN.

+380501955709
+380501955709
+380634106410
  • Сosmogen
  • Статьи
  • Коптильни для домашнего холодного копчения продуктов

Коптильни для домашнего холодного копчения продуктов

Коптильни для домашнего холодного копчения продуктов

   Копчение продуктов – один из старинных методов приготовления мясных деликатесов длительного хранения. Кроме мяса таким способом можно готовить рыбу, сало, птицу и дичь. Для него, кроме продуктов, тщательно подготовленных заранее, необходимо иметь еще и коптилку. В старину обустраивали их во дворе и разделяли на холодный способ, горячий и полугорячий. Первый из них занимает больше времени для подготовки и приготовления, чем остальные.      Современная коптильня холодного копчения, купить которую предлагает компания Cosmogen, способна сократить этот процесс в несколько раз. Кроме того, покупная, а не самодельная модель может работать в нескольких режимах, а также иметь дополнительные возможности. Коптильня холодного копчения (Украина) – это отличный способ обеспечить свою семью всегда свежими и качественными деликатесами отменного вкуса, а  также возможность начать прибыльный бизнес при небольших капиталовложениях. 

Особенности холодного копчения продуктов в коптилке

   Коптильни холодного копчения купить в Украине сегодня не проблема. На рынке можно найти агрегаты иностранного производства, стоимость которых измеряется в нескольких тысячах евро. Украинские модели от Cosmogen гораздо дешевле, хотя по качеству им совсем не уступают. Кроме того, они сертифицированы, имеют продолжительный срок службы, сервисное и гарантийное обслуживание. 
   Электрокоптильни, стоимость на которые зависит от многих факторов, могут иметь дополнительные возможности. Например, работать в режиме горячего способа приготовления, вяления и сушки продуктов, иметь ионный обдув, который буквально обезвоживает продукт за считанные минуты. Также Cosmogen изготавливает коптилки разных размеров и мощностей – для бытового использования, полупрофессионального и непрерывной работы. 
   Домашние коптильни холодного копчения можно обустроить самостоятельно. Для этого обустраивается топка, делается длинный дымоход, в котором дым остывает (как вариант: короткий дымоход плюс охладитель), и загрузочная камера, куда загружают продукты. 

Рыба и мясо холодного копчения

   Коптильни холодного копчения Копчение продуктов в коптильне – дело простое, но достаточно трудоемкое. Сначала продукты необходимо хорошо подготовить: просолить и замариновать в специях в течение нескольких суток (в зависимости от размера кусков и вида продуктов), потом их следует промыть и отмочить от излишка специй и соли, просушить и только тогда подвешивать в коптилке. Само копчение длиться 2–3 суток. Для этого в топке разжигают небольшой огонь и поддерживают его в течение всего необходимого времени.

   В качестве дров используют дрова из дуба, клена, ольхи, можжевельника. Если применять топливо из фруктовых деревьев (груша, яблоня, вишня, черешня), то деликатесы будут иметь красивый естественный цвет и божественный аромат. 
   Рыба холодного копчения в домашних условиях необыкновенно вкусная. Используются преимущественно нежирные сорта рыбы, а сорта средней жирности лучше приготовить горячим способом. Домашнее копчение мяса и сала длиться дольше, особенно если готовятся крупные куски, цельные окорока. Чтобы получать разные вкусы, можно нашпиговать мясо салом, экспериментировать со специями. Например, можно мариновать продукты смесью перцев, базиликом, розмарином, карри, орегано, мускатным орехом, имбирем. Под заложенными продуктами можно установить специальный поддон для сбора жира, а еще подвесить марлю или мешковину, чтобы защитить их от пепла, попадающего вместе с дымом. 

 

social-icon
Loading...