Напередодні новорічних і різдвяних свят особливим попитом користуються м'ясні делікатеси. Але якщо в господарстві є електрична коптильня для дому, то всі ці смаколики можна приготувати самостійно. В результаті ви отримаєте якісну, смачну продукцію без консервантів та іншої хімії.
Каганець електрична Cosmogen – це агрегат, який простий в експлуатації, економічний в споживанні електрики і палива (деревини). Він у найкоротші терміни допоможе приготувати м'ясо, сало, ковбасу або рибу, які будуть довго зберігатися.

Правила копчення м'яса будинку

   Копчення м'яса в домашніх умовах має свої правила і традиції. Електричні прилади вкоротили цей процес і дозволяють здійснювати його навіть при відсутності дров. Сучасні моделі працюють на дровах, брикетах або тирсі. У залежності від породи деревини копченості набувають особливого забарвлення, аромат і присмак. Широко використовуються дрова фруктових дерев (вишня, яблуні, черешні), а також вільха, бук, клен.
Копчення м'яса в домашніх умовах в коптильні вимагає попередньої підготовки. Підійде тільки свіжий продукт, не морожений, свинячий фарш, молода домашня птиця, дичина. З риби ідеально підходять сорти середньої жирності – скумбрія, мойва, лосось, сьомга – їх коптять гарячим способом. Нежирні продукти готують холодним способом. Перед закладкою в агрегат продукти варто замаринувати. Рецептів існує дуже багато, але суть однакова: м'ясо натирається сіллю і спеціями і залишається на деякий час. Починати копчення м'яса будинку можна тоді, коли з проколу випливає світла рідина і відсутня кров. Рибу допустимо коптити у свіжому вигляді.

Копчення м'яса в коптильні на свята

   Для холодного копчення м'ясо замочується в слабкому соляному розчині (третину склянки солі, 2 ч. л. цукру, склянка води). Великі шматки свинини – відділення, лопатки – витримуються 11-14 днів, середнім достатньо 3-6 днів полежати в розсолі, курку замочують на 12 годин. Перед копченням м'ясо провітрюють і просушують, після чого його поміщають в коптильню холодного копчення.
Домашнє м'ясо гарячого копчення готується набагато швидше, ніж холодного, воно виходить більш соковитим. По закінченню готування продукт виймається з камери, різко охолоджується в морозилці (для желювання соку) і зберігається в прохолодному місці. Копчення сала та м'яса в домашніх умовах в принципі однаково. Різниця є лише рецепт маринаду, для якого використовуються сухі трави, часник, сіль, суміш перців, мускатний горіх.
   Копчение колбасы в домашних условиях – процесс интересный и увлекательный. Для начала необходимо подготовить начинку из фарша. Сделать его можно из любого вида мяса, смеси разного вида мяса, сала. В него обязательно добавляются специи по вкусу или согласно рецепту, чеснок, крахмал. Если готовятся колбаски из дичи, то все равно лучше добавить мясо домашних животных. Фаршем начиняют подготовленные кишки или искусственную оболочку (белкозин). Колбаски подвешиваются и готовятся холодным или горячим способом. 
Ароматна рибка – обов'язкове частування на свята. Попередньо великі тушки потрошать, розрізають на пласти, дрібні залишають цілими, засолюють, просушують, і коптять, повісивши головами вниз. Копчену рибу виймають з камери і запаковують у вакуумний пакет для дозрівання. Через пару діб її можна вживати.
Коптильня від Cosmogen – це чудовий спосіб урізноманітнити свій стіл смачними делікатесами власного приготування. А може стати початком успішного бізнесу, який буде забезпечувати фінансово вашу родину!