Тестирование экспериментальной электростатической коптильни COSMOGEN CSFE-750
Сегодня 7.09.2014, проводились технические замеры с прогонкой новой электростатической коптильни COSMOGEN CSFE-750.
0дновременно подготавливается книга рецептов, с помощью которой Вы сможете с первого раза закоптить любой продукт с превосходными органолептическими качествами.
В данной модели коптильни можно подсушивать и вялить продукты питания с дальнейшим копчением.
В разрабатываемой нами модели коптильни стояли задачи:
-выполнить удобной в использовании и обслуживании
-применить интуитивно понятное управление
- сделать компактной и одновременно вместительной
-применить все наши наработки в направлении новейших технологий
-применить технологии и материалы безопасные для здоровья
-адаптировать кулинарную книгу с нашими рецептами для разнообразного приготовления продуктов питания
- сделать экономичной по многим параметрам.
- сделать коптильню, которую можно применять в жилых помещениях
Могу с уверенность сказать, что все выше поставленные задачи успешно выполнены.
Для дежурного прогона коптильни были выбраны подопытные в виде лешей.
Первоначально лещей вымыли разделали и засолили по нашему проверенному рецепту приготовления рыбы холодного копчения .
Приступили к дальнейшему этапу подсушивания рыбы.
Лещей развесили в коптильне и подсушили в течении четырех часов при легком обдуве воздухом с режимом ионизационной сушки.
Решено закоптить лещей в три захода разными видами щепы.
Первого леща коптили щепой МИКС. (Подобранная в пропорциях смесь ольховой и буковой щепы)
Второго леща коптили Фруктовой Щепой
Третьего леща коптили Буковой щепой.
Копчение рыбы происходило холодным способом с помощью функции электростатики.
Время копчения первого леща составило 8 минут.
Время второго леща составило 12 минут
Время копчения третьего леща составило 7минут.
Процессы вяления и холодного копчения рыбы прошли успешно.
Администрация COSMOGEN
- Электростатическая коптильня COSMOGEN CSFE-750
- Развешивание лещей для обсушивания
- Подготовленный лещ для запуска холодного копчения.
- готовые лещи после режима электростатического копчения холодным способом.
- Лещ холодного копчения приготовленный щепой МИКС. Время копчения 8 минут.
- Лещ холодного копчения приготовленный щепой МИКС с обратной стороны.
- Лещ холодного копчения приготовленный фруктовой щепой. Время приготовления 12 минут.
- Лещ холодного копчения приготовленный фруктовой щепой с обратной стороны.
- Лещ холодного копчения приготовленный буковой щепой. Время приготовления 7 минут.
- Мелочевка подготовленная для холодного копчения.
- Мелочевка после трех минут копчения.
- Готовый лещ, через сутки после холодного копчения.
- Лещ холодного копчения, через сутки.