Універсальна електростатична коптильня з нержавіючої сталі COSMOGEN CSHE-750-CV

Універсальна електростатична коптильня з нержавіючої сталі COSMOGEN CSHE-750-CV

Універсальна електростатична коптильня з нержавіючої сталі для приготування харчових продуктів методом холодного та гарячого копчення з функцією сушки, в'ялення, активного пароутворення та конвекції.

Коптильна шафа COSMOGEN CSHE-750-CV використовується для приготування харчових продуктів холодним і гарячим способами копчення.

Коптильня виготовлена з нержавіючої сталі, що дозволяє працювати в агресивному середовищі та витримувати високі температури з різкими перепадами. Утеплювач виготовлений з керамічного високотемпературного матеріалу, який не виділяє шкідливих речовин при нагріванні та забезпечує чудову термоізоляцію.

Основні особливості:

• Конструкція: Камера спроєктована за принципом термоса – зовнішній та внутрішній корпус з нержавіючої сталі, а між ними керамічний утеплювач. Це дозволяє мінімізувати тепловтрати та усунути теплові мости.
• Ущільнювач: Використовується високотемпературний силіконовий ущільнювач, стійкий до агресивних середовищ та розрахований на тривалий термін експлуатації.
• Полиці та підвісна система: Регульовані тримачі дозволяють комфортно розміщувати продукцію. Замість гачків використовуються сталеві прути, заточені з одного кінця для зручного нанизування продукту.
• Система дренажу: Встановлений донний клапан для зливу відпрацьованої рідини. Можливе підключення безпосередньо до каналізації або до окремої ємності.
• Форсунка пароутворення: Створює дрібнодисперсний туман (3-5 мікрон), який осідає на нагрівальному елементі, утворюючи насичений пар.
• Генератор диму: Працює без компресора та примусового нагнітання, забезпечуючи рівномірне осідання диму на продукт.
• 

Функціональність:

• Холодне електростатичне копчення: Оснащена високовольтними ізоляторами та прискорюючими електродами, що дозволяє скоротити час холодного копчення до 5-10 хвилин.
• Гаряче копчення: Завдяки конвекційному нагріву повітря рівномірно обволікає продукт, забезпечуючи стабільну термообробку.
• Режим сушки: Потужний вентилятор створює потік повітря для швидкого видалення зайвої вологи перед копченням.
• Режим в'ялення: Дозволяє приготувати сирокопчену продукцію.
• Режим варіння: Активне пароутворення забезпечує рівномірне нагрівання продукту.
• Режим статики: Використовується для прискореного холодного копчення.
• Керування температурою: PID-контролер забезпечує точне регулювання температури з мінімальними похибками.
• Температурний датчик: Вбудований зонд із нержавіючої сталі дозволяє відстежувати температуру всередині продукту.
• Регульована заслінка: Дозволяє контролювати потік повітря в камері для різних режимів приготування.

Технічні характеристики:

• Розміри коптильної шафи: 750х450х400 мм (ВхШхГ)
• Вага: 45 кг
• Максимальна потужність: 1950W
• Споживання при холодному електростатичному копченні: 45W
• Підключення парогенератора: Можливе підключення до системи водопостачання або використання окремої ємності з очищеною водою

Споживання матеріалів:

• Споживання тирси для холодного копчення: до 70 г за один процес
• Споживання тирси для гарячого копчення: 200-300 г

Завантаження:

• Гаряче копчення: до 15 кг (залежно від виду продукту)
• Холодне електростатичне копчення: до 5 кг

Комплектація:

• Коптильна шафа - 1 шт.
• Генератор холодного диму Cosmogen - 1 шт.
• Компресор повітряний - 1 шт.
• Шланг повітряний - 1 шт.
• Шнур живлення - 1 шт.
• Тирса букова - 2 дм³
• Тирса вільхова - 2 дм³
• Тирса фруктова - 2 дм³
• Тріска дубова - 2 дм³
• Картонна коробка - 1 шт.
• Прутки з нержавіючої сталі AISI304 - 6 шт.
• Знімний нержавіючий піддон - 1 шт.
• Регульована засувка - 1 шт.

Переваги:

• Незалежність від зовнішніх факторів: Камера спроєктована так, що не вимагає строгих правил установки димоходу, не залежить від атмосферних змін, погоди та вітру.
• Ефективне відведення відпрацьованого повітря: Виходить під тиском, не порушуючи процесів приготування.
• Стабільна якість копчення: Автоматичне підтримання температури та вологості дозволяє отримувати однаковий результат від партії до партії.
• Економія електроенергії: В холодну пору року споживання складає 300-400W, а в теплу – лише 30W.

Коптильня COSMOGEN CSHE-750-CV – це сучасне рішення для швидкого та якісного копчення з можливістю розширеного функціоналу та економного споживання ресурсів.