Универсальная электростатическая коптильня из нержавеющей стали COSMOGEN CSHE-750-CV

Универсальная электростатическая коптильня из нержавеющей стали COSMOGEN CSHE-750-CV

Универсальная электростатическая коптильня из нержавеющей стали для приготовления пищевых продуктов холодного/горячего копчения с функцией сушки, вяления, активного парообразования и конвекции.

Коптильный шкаф COSMOGEN CSHE-750-CV используется для приготовления пищевых продуктов холодным и горячим способами копчения.

Коптильня изготовлена из нержавеющей стали по принципу термоса: внутри и снаружи - нержавейка, а между слоями – керамический высокотемпературный утеплитель. Конструкция минимизирует теплопотери и исключает тепловые мосты.

Преимущества и конструктивные особенности:

• Корпус: выполнен из нержавеющей стали, устойчив к агрессивной среде и резким перепадам температур.
• Уплотнитель: высокотемпературный силиконовый, выдерживает до 200°C, долговечен и не боится агрессивных химических средств.
• Полкодержатели: регулируемые, обеспечивают удобное развешивание продукта.
• Прутья вместо крючков: изготовлены из нержавейки, один конец заточен в виде иглы для удобного нанизывания и подвешивания продукта.
• Донный клапан: для удаления отработанной воды, возможна прямая интеграция в канализацию через сифон или использование ёмкости.
• Система циркуляции воздуха: встроенный вентилятор обеспечивает циркуляцию воздуха, сушку и вяление продукта.
• Форсунка парогенератора: вырабатывает туман мельчайшими каплями (3-5 мкм), который мгновенно превращается в насыщенный пар.
• Вывод отработанного воздуха: воздушный фланец на задней стенке для подключения выходной трубы.
• Максимальная мощность потребления камеры: 1950W.
• Потребление при холодном электростатическом копчении: 45W.
• Автономность от погодных условий: коптильня так разработана, что не требуется придерживаться строгих правил установки дымоходных труб, она не зависит от атмосферных изменений, погоды и ветра. Отработанный воздух из камеры выходит под давлением и не нарушает процессы приготовления.
• 
• 
• 

Функциональные режимы:

• Холодное электростатическое копчение: позволяет ускорить процесс копчения до 5-10 минут, благодаря высоковольтным изоляторам и ускоряющим электродам.
• Классическое холодное копчение: сокращает время копчения до 4-6 часов вместо стандартных 9-11 часов.
• Горячее копчение: за счёт конвекционного нагрева воздух равномерно обволакивает продукт, обеспечивая равномерный нагрев.
• Режим сушки: ускоренная дегидрация продукта перед копчением.
• Режим вяления: позволяет готовить сырокопченые и сыровяленые изделия.
• Режим варки с парообразованием: пар мгновенно вырабатывается с минимальным расходом электроэнергии.

Умная система управления:

• PID-контроллер: минимизирует погрешность температурного режима.
• Датчик температуры в продукте: выполнен в виде иглы из нержавейки, позволяет следить за процессом приготовления.
• Многоуровневое управление вентиляцией: регулировка потоков воздуха и скорости вентилятора для оптимального результата.
• Генератор дыма: работает без компрессора, за счёт естественной тяги.
• Регулируемая задвижка: позволяет настраивать процесс копчения, сушки и вяления.

Технические характеристики:

• Размер коптильного шкафа: 750х450х400 мм (ВхШхГ).
• Вес: 45 кг.
• Загрузка продукта:
  • Горячее копчение – до 15 кг (зависит от загружаемого продукта).
  • Холодное электростатическое копчение – до 5 кг.
• Энергопотребление:
  • Холодное электростатическое копчение: 45W.
  • Горячее копчение и варка: до 1950W.
• Расход материалов:
  • Щепа для холодного копчения: до 70 г за цикл.
  • Щепа для горячего копчения: 200-300 г за цикл.

Комплектация:

• Генератор холодного дыма Cosmogen – 1 шт.

• Парогенератор - 1шт.

• Шнур питания – 1 шт.

• Щепа дубовая – 2 дм³.

• Щепа буковая – 2 дм³.

• Щепа ольховая – 2 дм³.

• Щепа фруктовая – 2 дм³.

• Картонная коробка – 1 шт.

• Прутки из нержавеющей стали AISI304 – 6 шт.

• Съемный нержавеющий поддон – 1 шт.

• Регулируемая воздушная задвижка – 1 шт.

• Коптильный шкаф – 1 шт.

Коптильня COSMOGEN CSHE-750-CV – профессиональный инструмент для получения продуктов высокого качества с превосходными органолептическими свойствами и длительным сроком хранения.