Універсальний електростатичний коптильний шафа для приготування продуктів харчування холодного/гарячого копчення з функцією сушіння і в'ялення.

 

Коптильний шафа COSMOGEN CSHE-750 використовується для приготування продуктів харчування холодним і гарячим способами копчення.

 

Електростатика дозволяє прискорити процес холодного копчення. Час копчення складає від 3-х до 20 хвилин, замість традиційного способу витрачається від 24 до 120 годин.

Автоматичне підтримання температури і вологості з конвекцією дозволяє використовувати обладнання в неопалюваних приміщеннях та не залежати від погодних умов навколишнього середовища. При цьому режимі завжди виходить стабільне і якісне холодне копчення від партії до партії.

Новітня розробка конвекційного нагрівача дозволяє заощадити простір усередині камери, мінімізувати теплові втрати і виробляти якісне гаряче копчення. Гаряче повітря огортає продукт і проводить рівномірний нагрів при гарячому копченні.

Режим сушіння дозволяє попередньо підготувати продукт до процесу холодного і гарячого копчення.

Режим в'ялення дозволяє приготувати сирокопчену та сиров'ялені продукцію.

Режим електростатичного копчення має властивість знищення бактерій у підготовленому напівфабрикаті без руйнування білкової структури, що в свою чергу дозволяє збільшити термін зберігання готового продукту не застосовуючи шкідливою для здоров'я хімії.
Даний коптильний шафа забезпечує чудові органолептичні властивості продукції з тривалим терміном зберігання.

Споживання електроенергії при електростатичному холодному копченні 25W на годину в теплу пору року, і 300-400W у годину в холодну погоду при неопалюваному приміщенні.

Витрати тріски для одного режиму холодного електростатичного копчення складає 30-50 грам.

Витрати тріски для одного режиму гарячого копчення складає 200-300 грам.

Разове завантаження напівфабрикату для холодного електростатичного копчення складає до 10 кг(залежить від завантажуваного продукту)

Разове завантаження напівфабрикату для гарячого копчення складає до 20 кг(залежить від завантажуваного продукту)

 

 

 

 

Технічні характеристики:
Розмір коптильного шафи - 750х450х350 мм ВхШхГ
Вага 29 кг

Комплектація:

Генератор холодного диму Cosmogen -1шт.
 

Тріска Букова -2 дм3

Тріска Вільхова -2дм3

Тріска Мікс -2 дм3

Тріска Фруктова -2дм3

Тріска Дубова - 2дм3

Картонна коробка - 1 шт.

Прути для розвішування продуктів - 2 шт.

Подвійні гачки з нержавіючої сталі AISI304 - 10шт

Коптильний шафа -1шт.