Універсальний електростатичний коптильний шафа для приготування продуктів харчування холодного/гарячого копчення з функцією сушіння і в'ялення.

 

Коптильний шафа COSMOGEN CSHE-750 використовується для приготування продуктів харчування холодним і гарячим способами копчення.

 

Электростатика позволяет ускорить процесс холодного копчения. Время копчения составляет от 3-х до 20 минут, вместо традиционного способа затрачиваемого от 24 до 120 часов.

Автоматическое поддержание температуры и влажности с конвекцией  позволяет использовать оборудование в неотапливаемых помещениях и не зависеть от погодных условий окружающей среды. При данном режиме всегда получается стабильное и качественное холодное копчение от партии к партии.

Новітня розробка конвекційного нагрівача дозволяє заощадити простір усередині камери, мінімізувати теплові втрати і виробляти якісне гаряче копчення. Гаряче повітря огортає продукт і проводить рівномірний нагрів при гарячому копченні.

Режим сушіння дозволяє попередньо підготувати продукт до процесу холодного і гарячого копчення.

Режим в'ялення дозволяє приготувати сирокопчену та сиров'ялені продукцію.

Режим электростатического копчения имеет свойство уничтожения бактерий в подготовленном полуфабрикате без разрушения белковой структуры, что в свою очередь позволяет увеличить срок хранения готового продукта не применяя вредной для здоровья химии.
Данный коптильный шкаф обеспечивает превосходные органолептические свойства продукции с долгим сроком хранения.

Потребление электроэнергии при электростатическом холодном копчении 25W в час в теплую пору года, и 300-400W в час в холодную погоду при неотапливаемом помещении.

Витрати тріски для одного режиму холодного електростатичного копчення складає 30-50 грам.

Витрати тріски для одного режиму гарячого копчення складає 200-300 грам.

Разове завантаження напівфабрикату для холодного електростатичного копчення складає до 10 кг(залежить від завантажуваного продукту)

Разове завантаження напівфабрикату для гарячого копчення складає до 20 кг(залежить від завантажуваного продукту)

 

 

 

 

Технічні характеристики:
Розмір коптильного шафи - 750х450х350 мм ВхШхГ
Вага 29 кг

Комплектація:

Генератор холодного диму Cosmogen -1шт.
 

Тріска Букова -2 дм3

Тріска Вільхова -2дм3

Тріска Мікс -2 дм3

Щепа Фруктовая -2дм3

Щепа Дубовая - 2дм3

Картонная коробка - 1 шт.

Прутья  для развешивания продуктов- 2 шт.

Двойные крючки из нержавеющей стали AISI304 - 10шт

Коптильный шкаф -1шт.