Універсальний електростатичний коптильний шафа для приготування продуктів харчування холодного/гарячого копчення з функцією сушіння і в'ялення.

 

Коптильний шафа COSMOGEN CSHE-750 використовується для приготування продуктів харчування холодним і гарячим способами копчення.

 

Электростатика позволяет ускорить процесс холодного копчения. Время копчения составляет от 3-х до 20 минут, вместо традиционного способа затрачиваемого от 24 до 120 часов.

Автоматическое поддержание температуры и влажности с конвекцией  позволяет использовать оборудование в неотапливаемых помещениях и не зависеть от погодных условий окружающей среды. При данном режиме всегда получается стабильное и качественное холодное копчение от партии к партии.

Новейшая разработка конвекционного нагревателя позволяет сэкономить пространство внутри камеры, минимизировать тепловые потери и производить качественное горячее копчение. Горячий воздух обволакивает продукт и проводит равномерный нагрев при горячем копчении.

Режим сушки позволяет предварительно подготовить продукт к процессу холодного и горячего копчения.

Режим вяления позволяет приготовить сырокопченую и сыровяленую продукцию.

Режим електростатичного копчення має властивість знищення бактерій у підготовленому напівфабрикаті без руйнування білкової структури, що в свою чергу дозволяє збільшити термін зберігання готового продукту не застосовуючи шкідливою для здоров'я хімії.
Даний коптильний шафа забезпечує чудові органолептичні властивості продукції з тривалим терміном зберігання.

Споживання електроенергії при електростатичному холодному копченні 25W на годину в теплу пору року, і 300-400W у годину в холодну погоду при неопалюваному приміщенні.

Затраты щепы для одного режима холодного электростатического копчения составляет 30-50 грамм.

Затраты щепы для одного режима горячего  копчения составляет 200-300 грамм.

Разовая загрузка полуфабриката для холодного электростатического копчения составляет до 10 кг.(зависит от загружаемого продукта)

Разовая загрузка полуфабриката для горячего копчения составляет до 20 кг.(зависит от загружаемого продукта)

 

 

 

 

Технические характеристики:
Размер коптильного шкафа - 750х450х350 мм ВхШхГ
Вес 29 кг

Комплектация:

Генератор холодного дыма Cosmogen -1шт.
 

Щепа Буковая -2 дм3

Щепа Ольховая -2дм3

Щепа Микс -2 дм3

Щепа Фруктовая -2дм3

Щепа Дубовая - 2дм3

Картонная коробка - 1 шт.

Прутья  для развешивания продуктов- 2 шт.

Двойные крючки из нержавеющей стали AISI304 - 10шт

Коптильный шкаф -1шт.