Корзина
103 отзыва

Научно-производственное объединение, производство коптильного оборудования COSMOGEN.

+380501955709
+380501955709
+380634106410

Рыба холодного копчения

Рыба холодного копчения

(Скумрия, сельдь, лещь, караси, карпы, толстолобик и др.)

На 1 литр маринада

80 гр соли

30гр сахара

1шт. лаврового листа

0,5 пакетика черного чая (на пять литров маринада 3 пакетика чая)

3-5 горошин черного перца.

Маринад доводим до кипения и варим 10-15 минут на маленьком огне.

Остывшим маринадом заливаем рыбу. Не выше 30 градусов по Цельсию.

Маринад должен полностью покрывать всю рыбу.

Через 12-24 часа рыбу развешиваем в коптильне за хвосты и обсушиваем.

Поверхность рыбы должна быть сухой.

Коптим рыбу холодным дымом, температура не должна превышать 33 градусов по Цельсию.

После копчения рыбу смазать растительным маслом.

Вкус и аромат рыбы меняется в лучшую сторону от срока хранения. Через трое суток и более хранения органолептические свойства превосходные.

Приятного аппетита.

ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ КОПТИЛЬНИ ПРОВЕРЕННЫЕ ВРЕМЕНЕМ

social-icon
Loading...